Resepi Maggi Aglio Olio dan Sos Rempah Kari - Zamir

Bahan-bahan Maggi Aglio Olio:
Setengah Bawang Holland (dihiris)
Satu sudu besar Daun Bawang
1bungkus Maggi Kari
Garam secukup rasa
Satu cawan air

Bahan-bahan Sos:
Air Rebusan Maggi
Satu sudu besar Mentega
Satu sudu besar Tepung
2 sudu besar Krim
Garam secukup rasa
Secubit Gula

Bahan-bahan Ayam:
2 paket Rempah Kari Maggi
1 biji lemon
Dada Ayam
Lada

Cara-cara penyediaan Maggi Aglio Olio:
Rebus Maggi bersama secawan air dan perencah kari sehingga al-dente.
Panaskan minyak dan masak bawang Holland sehingga lembut dan masukkan hanya Mee Maggi yang dimasak tadi.
Tambahkan daun bawang dan garam.

Cara-cara penyediaan Sos:
Masak mentega dan tepung selama 2 minit sehingga menjadi ‘roux’.
Masukkan air rebusan Maggi tadi dan masukkan krim.
Tambahkan gula dan garam.
Cara-cara penyediaan Ayam:
Perap ayam bersama rempah kari dan jus lemon dan lada selama seminit.
Masak ayam selama 15 minit atau sehingga masak.

Resepi Cheese Chocolate Cake

Base
120gram biskut kosong tanpa inti (e.g biskut marie, tiger, etc)
70gram butter
1.Cairkan butter
2.Hancurkan biskut
3.Masukkan butter yang telah dicairkan ke atas biskut , gaul sebati.
4.Tekan adunan ini dalam pan kemas2. Gunakan pan yang boleh buka tepi
5.Masukkan ke dalam freezer (at least 30min)

Lapisan Cheese
250gram cream cheese
120gram gula kastor
170ml whipped cream
1 1/2 sudu kecil gelatin
80ml fresh milk

1.Pukul cream cheese bersama gula
2.Masukkan whipped cream dan pukul lagi
3.Masak gelatin bersama fresh milk sehingga gelatin hancur
4.Masukkan bancuhan gelatin dan fresh milk ke dalam adunan cream cheese
5.Pukul sedikit lagi untuk meratakan adunan
6.Tuang adunan ini ke atas base biskut yang telah dibekukan tadi
7.Masukkan ke dalam freezer (at least 2 hours)

Choc Mousse
250ml whipped cream
80gram gula
50gram serbuk koko
sedikit esen vanila
1 sudu kecil gelatin
1/2sudu kecil kopi/nescaffe

1.Pukul whipped cream sehingga kembang
2.Masukkan esen vanila, gula dan serbuk koko
3.Campurkan gelatin serta kopi/nescafe dengan sedikit air panas utk melarutkannya, kemudian tuang ke dalam bancuhan whipped cream.
4.Kacau sebati.
5.Tuang adunan ini ke atas lapisan cheese td.Pastikan lapisan cheese tadi agak keras dahulu.
6.Masukkan ke dalam freezer(biarkan dlm 1 hour)

Chocolate Ganache
170ml whipped cream
30gram serbuk koko
80 gram cooking choc
30 gram butter
50gram gula kastor

1.Masak kesemua bahan secara double boiling sehingga ganache agak2 pekat
2.Tuang ke atas lapisan choc mousse yang telah keras
3.Sejukkan dalam freezer sehingga semua lapisan keras

Resepi Tiramisu

Bahan-Bahan

1 biji sponge kek atau apa2 kek
250ml whipping cream
200ml cream cheese
1/2 cawan gula halus
1 cawan air panas (nak bancuh nescafe)
1 sudu makan serbuk nescafe
serbuk koko untuk hiasan

Cara-Cara

Bancuhkan nescafe dengan satu cawan air panas tadi

Satukan gula, cheese dan cream

Pukul adunan tadi sampai kembang dan gebu

Potong kek pada 2 bahagian

Tuangkan bancuhan nescafe ke atas kek

then sapukan adunan cream+cheese tadi atas kek

Susun lagi bahagian yang selebihnya sapukan nescafe n baki cream cheese td.

kemudian tutup dengan cling film dan simpan dalam fridge sebentar…

Hiaskan dengan serbuk koko bila masa nak menghidangkannya…

p.s yg kek bulat kicik tue, kite guna mould donat. Letak kek dulu, pastu letak krim. Biar dlm peti kejap sebelum keluarkan mould.:)

Resepi Masak Lemak Daging Salai - Chef Anis Nabila

BAHAN-BAHAN:

Daging (dipotong mengikut urat dengan ketebalan 1 inci) - 1 kg
Bawang Kuning (dikisar) - 1 biji
Bawang Merah (dikisar) - 4 biji
Bawang Putih (dikisar) - 6 ulas
Cili Padi (dikisar) - 18 biji
Kunyit Hidup (dikisar) - 1 inci
Daun Ketumbar dan akarnya
Asam Keping - 3 keping
Daun Kunyit - 1 helai
Daun Limau Purut - 4 helai
Serai (dititik) - 4 batang
Lengkuas (dititik) - 3 inci
Santan - 500 ml
Air
Garam dan Gula
Serbuk Kunyit (untuk memerap daging)
Hiasan: Cili Merah, Cili Hijau, Daun Kunyit, Serai

CARA-CARA PENYEDIAAN:

Rendamkan tempurung dan serpihan kayu didalam air untuk seketika dan masukkan ke dalam dulang ketuhar (deep oven tray).

Panaskan seketika didalam ketuhar sehingga menghasilkan asap. Keluarkan dulang tersebut, dan letakkan ‘wire rack’ diatas nya.

Susunkan daging yang telah diperap dengan kunyit dan garam diatas ‘wire rack’ kemudian balutkan dulang dengan pembalut aluminum dan masukkan sekali lagi ke dalam ketuhar.

Daging perlu disalai sehingga masak. Daging yang telah disalai perlu dihiris nipis (lawan urat).

Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar didalam periuk bersama daging dan sedikit air.

Masukkan asam keping, daun limau purut, serai, lengkuas dan rebuskan sehingga mendidih.

Setelah mendidih masukkan santan, daun ketumbar, garam dan gula.

Resepi Gulungan Kus-Kus dan Sos Kastard Durian - Ezani Masterchef

Cam sodap lak resepi ni, bila tgk kat tv cm nak masuk tv terkam benda alah ni...


BAHAN-BAHAN GULUNGAN DURIAN:

3 helai filo pastri
100gm mentega dicairkan
1 cawan kus kus
3 ulas durian - ambil isinya
Sebiji kuning telur
2 sudu besar krim
3 sudu besar gula

CARA-CARA MEMASAK:

Tuangkan air mendidih di dalam bekas mengandungi kus kus, tutup dan biar masak.
Gaulkan kus kus, isi durian, kuning telur, krim dan gula.
Sapukan mentega cair pada lapisan filo, lipat dua.
Letakkan kus kus atas filo dan gulung filo pastri kepada bentuk jejari.
Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180’c selama 10-15 minit.

BAHAN-BAHAN KASTARD DURIAN:

5 biji telur kuning
Gula
Krim
Durian (isi dan biji)

CARA-CARA MEMASAK:

Panaskan krim dan isi durian sehingga rasa durian meresap.
Pukul kuning telur bersama gula sehingga sebati.
Tuangkan krim panas ke dalam campuran telur dan kacau.
Masak di atas air mendidih (daun marie/ double boiler).
Kacau sehingga pekat.
Tapiskan dan hidang dengan gulungan kus kus.

Resepi Trifle

1 gulung swiss roll / kek coklat / kek buah
1 tin fruit coktail
1 gelas susu cair2 gelas air
1 sudu esen vanilla
3 sudu makan tepung kastad
2 – 3 sudu makan gula
1 kotal serbuk jeli berperisa strawberry

Caranya
1. Potong ke 1” dan susun dalam mangkuk besar
2. Tapiskan buah-buahan daripada airnya. Jiruskan air buah ke atas kek.
3. Lepas itu taburkan pula ½ tin buah-buahan ke atas kek tadi.

Cara membuat kastard :-
1. Campurkan tepung kastard, gula, susu cair, air, esen vanilla. Kacau di atas api yang kecil hingga bahan ini cukup masak dan berkilat.
2. Kemudian curahkan adunan kastard tadi ke dalam mangkuk kek dan taburkan pula ½ tin lagi baki buah dalam tin tadi ke atas kastard dan biarkan ia beku sedikit.

Cara membuat Jeli (Yang paling elok, Jelly Crystall Lady's Choice) :-
Tuangkan 2 cawan air mendidih ke dalam serbuk jeli dan kacau supaya tidak berketul.
Akhir sekali tuangkan jeli ke atas kastard dan sejukkan………